kakugama

【アンバサダーシェフレシピ｜奥田透】奥田シェフが考案する外蓋とグリルパンを兼ねたグリルを使ったレシピを紹介します。kakugamaの持つ炭火焼きと同様の遠赤外線効果を利用して、「食材が内側から膨らむような焼き上がり」を体感していただけます。

【アンバサダーシェフレシピ｜エンリコ・クリッパ】シェフも愛用するkakugamaの保温性と熱伝導性を活かしたミシュラン三ツ星レシピのご紹介。

【アンバサダーシェフレシピ｜アンドレ・チャン】kakugamaの保温性と蓄熱性を活かしたミシュラン二ツ星レストランのレシピを是非お試しください。

【アンバサダーシェフレシピ｜アンドレ・チャン】シェフは、kakugamaの業務用パン焼き器と同様の「高い保温性」を活かしたレシピを考案しました。

【クッキングガイドライン｜揚】kakugamaでの調理は、加熱時間が短縮でき優しく揚げる。矛盾するような調理法が実現します。kakugamaの素早い熱伝導により、表面はパリッと、中身は食材の旨みや水分を保ちながら蒸すように加熱されます。

【クッキングガイドライン｜揚】kakugamaの遠赤外線効果により、衣はからりとキスは水分を失わず、蒸し焼きにしたような、しっとりふっくらとした状態に揚がります。

【クッキングガイドライン｜焼】kakugamaのグリルパンで焼くと、内部への火の入りが早いため、素材へのダメージが少なく、内部の水分を逃さずふっくらと焼き上がる。

【クッキングガイドライン｜焼】グリルパンを用いると、食材の中心部に火が行き届き、かつ表面も美しく焼き上がります。

【クッキングガイドライン｜蒸】kakugamaの高い密閉性を活かした無水調理が最適です。食材の持ち味や栄養素を活かして健康的な調理を可能にします。

【クッキングガイドライン｜煮】kakugamaでの煮込みは、中までしっかり火が通り、豆が割れたりせず、綺麗な形のままで茹で上がります。また、茹で汁の濁りも少ないのが特徴です。

【クッキングガイドライン｜煮】素材に優しく火が入り、煮立って素材同士がぶつかることによる損傷もなく、食材の姿を美しく保つことができます。

【アンバサダーシェフレシピ｜奥田透】奥田シェフが、kakugama の効果を「料理や素材が生きているように感じる」と感じるレシピをご紹介します。