kakugama

【料理家 | 茂村 美由樹】ペアリング: ほうじ茶、紅茶/調理時間: 約1時間 / ポイント: kakugamaを活かしたデザートのレシピです。 kakugamaは急激に温度が上がらないのでお⽶が割れにくく炊き上がるので今回のライスプディングもお⽶が綺麗で美味しく仕上がりました。 暑い季節は冷やすのがおすすめですが、寒い季節は温かくしてバニラビーンズ、シナモンなどお好みのスパイスを加えたり、季節に合わせてりんご、いちご、いちじくなどの好みのフルーツを合わせるなど、季節ごとに旬のフルーツなどを加えて、年中楽しめるデザートです。

【料理家| 茂村 美由樹】ペアリング: ビール/調理時間: 約5時間 / ポイント: グリルも含めたkakugama全体を使用し、機能性をフルに活かしたレシピ。 漬けダレや豚肉を煮込んだ後の煮汁まで余すことなく活用できるます。 余った漬けダレは、味付け玉子やチャーハンなどに活用できます。また、お料理の番外編として、豚⾁を煮た後の煮汁がとても美味しかったので、少しお醤油と塩を⾜してスープにしたり、お野菜やお⾖腐を加えて⽴派な⼀品に変身させることも可能です。食材を余すことなく楽しめるレシピです。

【料理家 | 茂村 美由樹】ペアリング: ビール/調理時間: 20分〜30分 (漬け時間は除く) / ポイント: ビールの季節になってきました。レモン唐揚げはビールと相性抜群。シンプルで簡単に作れるレシピです。kakugamaで調理することで外側はカラッと、内側はジューシューに揚げることができます。

【料理家 | 茂村 美由樹】ペアリング: ロゼワイン / 調理時間: 約1時間（前日の浸水時間は除く） / ポイント: このレシピは、料理家 茂村氏が20代から作っているレシピをブラッシュアップしたもの。肉の豊かな旨み、豆の心地よい食感、そして深みのあるスパイスのブレンドが、風味豊かなチリコンカンを生み出します。華やかで上品なロゼワインと相性が抜群で、料理の味を引き立てながらも主張しすぎず、完璧なバランスの組み合わせを楽しめます。

【料理家 | 茂村 美由樹】ペアリング: 赤ワイン / 調理時間: 約1時間15分 / ポイント: お肉をベルギービールで長時間煮込むフランスとベルギーの国境の郷土料理を、料理家 茂村美由樹が、kakugamaで短時間で仕上げる簡易的で茂村流にアレンジしたレシピを考案。 短時間の調理でも味がしっかりと染み込んで、煮込んだ頬肉はホロホロととろける口当たりになります。ナチュラル・シンプルでありながらも、スパイスの味などもしっかり感じられる茂村流のレシピとなっています。

【料理家 | 茂村 美由樹】ペアリング: スパークリングワイン / 調理時間: 約30分 / Point: 春のクスクスサラダは、グリーンの色で春らしく演出され、素揚げしたお野菜が香ばしく、様々な食感とお味が楽しい一品。簡単に調理ができ、季節の旬の野菜を使えば、いろいろな季節を楽しむことができます。スパークリングワインと合わせて、前菜としてお楽しみいただけます。

【料理家 | 茂村 美由樹】ペアリング: 白ワイン / 調理時間: 約1時間 / ポイント: 今回は旬の食材を使用して、春らしいビジュアルのお料理に仕上げました。ほうれん草の代わりにハーブ類でも爽やかに仕上がるかと思います。アサリは⼝が開いたらすぐに取り出すと⾝がふっくらして美味しいです。使用した食材の⾹りを引き⽴てるミネラル感があり、ハーブを思わせる優しい酸のある微発泡のスペインのワインは、切れ味よくスッキリとした味わいが アサリの旨みも引き⽴ててくれて、春を存分に味わっていただけます。

【料理家 | 茂村 美由樹】 ペアリング: ほうじ茶 / 調理時間: ３０〜40 分（前⽇の漬け時間は除く）/ Point: 日本では、季節を問わず手に取ることができる「れんこん」ですが、秋から冬にかけて美味しくなり旬を迎えます。今回は、ほんのり⽢いデザートとして調理しました。じっくりと煮た蓮根はホクホクの⾷感に。じんわり⽕⼊れする事で、硬い⾷材も煮崩れる事なく柔らかく煮上がる kakugamaを使用して、どこか懐かしいようなホッとするお味の一品に仕上げました。

【料理家 | 茂村 美由樹】ペアリング: 赤ワイン / 調理時間: 1時間半〜2時間 / ポイント: kakugamaで作るしっとりと⽢い焼き芋にブルーチーズを射込んだコロッケ。それに合わせたりんごのジャムがほんのりとした酸味、クミンシードの⾹りがマッチしてワインが進む⼀品です。 ブルーチーズを使うことで、ピリッとした刺激がアクセントになります。 ブルーチーズが主張するお料理なので、優しく柔らかい酸と細やかな渋みがあるエレガントな赤ワインを合わせました。

【料理家 | 茂村 美由樹】ペアリング: 白ワイン / 調理時間: 約1時間 / ポイント: 色々な作り方がある秋刀魚。ご飯ベースは和風だが、仕上げにオリーブオイルをかけて洋風に。赤ワインとバルサミコで煮詰められた肝のソースと、ペアリングの金木犀のような小さなお花を思わせる香りの白ワインが、和風のようで洋風なお料理を引き立てます。

【料理家 I 茂村 美由樹】ペアリング: オレンジワイン / 調理時間: 約30分/ ポイント: 旬の食材を使用したレシピ。全粒粉の⾹りと⿊ビールのほんのり苦味のあるフリット⾐で揚げる食材は、⾒た⽬より⾷感は軽く、さっくりふんわりな仕上がりになります。

【アンバサダーシェフレシピ | 奥田透】