レシピのポイント
今回のお料理はクスクスにクレソンを混ぜ、グリーンの⾊で春らしく演出してみました。 素揚げしたお野菜たちが⾹ばしく、⾊んな⾷感とお味が楽しい⼀品です。ハーブやスパイスなどを加えアレンジしても良いでしょう。ホワイトバルサミコが⼿に⼊らない時はお好 きなお酢で作ってみてください。
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食材 (3~4人分) | 調理時間: 約30分)
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作り方：
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ボウルにクスクスと塩をひとつまみ⼊れ、熱湯を注ぎホイッパーで混ぜ合わせ、ラップをして10分ほど置いて蒸らす。
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１に良く⽔気を絞ったクレソンを混ぜ、ホワイトバルサミコ、E.x.v.オリーブオイルをゴムベラで混ぜ合わせ、好みの味になるように適宜塩を⾜す。
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kakugamaに油を⼊れ180度くらいに熱し、蓮根、⽜蒡、⼈参、⼤根を順番に素揚し、熱いうちに軽く塩をしておく。
kakugamaで揚げる時のヒント: 油が180度に達したら、その後は弱火で野菜を揚げていく。 - ２を⽫に盛り、３の野菜を乗せ完成。
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★kakugamaで作るポイント: |
ペアリングワイン：
今回は南アフリカのスパークリングをチョイス。⽩桃やアプリコットのような⾹りにかすかにハーブのニュアンス。まだ花冷えするような今の季節にはほんの少しだけの温かみを感じるようなワインを合わせました。
クレジット：
レシピ：茂村 美由樹 (@miyu_25)
カメラ： Hayato Noge (@hayato_noge)
