蓮根の⼩⾖射込み煮

レシピのポイント

秋から冬にかけて美味しくなる蓮根。今回はほんのり⽢いデザートとして。じっくりと煮た蓮根はホクホクの⾷感に。⼩⾖の⾹りが蓮根機も移りどこか懐かしいようなホッとするお味です。このお料理に合わせたのはほうじ茶。ほうじ茶の⾹ばしいスモーキーな⾹りが今回の優しい⽢さのデザートに合い、秋冬の雰囲気をまとった 1 品となりました。

作り方

1. 蓮根は⽪を剥きガーゼの上に⽴てて置き、⼩⾖を蓮根の⽳に８分⽬まで詰め、ガーゼを縛る。
   
   
   

2. ボウルに１を⼊れ被るくらいの⽔を⼊れ（分量外）冷蔵庫で⼀晩おく。
   
   

3. ２を kakugama に⼊れ、⽔、砂糖を加え⽕にかける。沸騰したら蓋をし弱⽕にして 30〜40 分煮る。
   
   

4. ３をカットし断⾯を上にして⽫に盛り付け、仕上げに塩を降る。
   
   

ーこのレシピにほうじ茶をペアリングした理由ー

ペアリングの理由は、ほうじ茶の⾹ばしいスモーキーな⾹りが今回の優しい⽢さのデザートに合い、秋冬の雰囲気をまとった 1 品となったから。