煮｜ひよこ豆の水煮

1. 300gのひよこ豆（乾物）を水（軟水）に浸して、冷蔵庫で6時間戻す。
2. 浸した水ごとkakugamaに入れ、足りなければひよこ豆がかぶる位まで水を加えて、外蓋をせずに中火にかける。フツフツと湧いてきたら外蓋をして、とろ火で40分加熱する。

中までしっかり火が通り、豆が割れたりせず、きれいな形のまま茹で上がる。ゆで汁の濁りも少ない。