Simmer | Brussels sprouts simmered in broth

煮｜芽キャベツの出汁煮

1. 沸騰したカツオ出汁に塩ひとつまみを加えて、芽キャベツを入れ、とろ火で10分加熱する。

芽キャベツは煮崩れず葉も剥がれず、かつ内部までしっかりと火が通って甘味が出る。素材にはやさしく火が入り、煮立って素材同士がぶつかることによる損傷も防いで、食材の姿を美しく保つことができる。