"kakugama を使うことで、シビレの素材の自然なやわらかさを保ちながら調理することができた。"
| 材料 シビレ 300g 出汁用野菜（人参、セロリ、玉ねぎ） 100g ミネラルウォーター 2ℓ ローリエ 1枚 塩 適量 酢 適量 白ワイン 適量 黒胡椒 4粒 クローブ 1個 長ネギ 4本 バター 150g 季節のフレッシュなハーブ（ルッコラ・ソレル・フロックス・レモンバーベナなど） |
作り方：
1.ミネラルウォーター、それぞれ約3cm角に切った出汁用野菜、ローリエ、黒胡椒、クローブをkakugamaに入れてスープを作る。15分ほど沸騰させてスープを濾し、塩、白ワイン、酢を加える。
2. 1で作ったスープにシビレを加えて15分ほど煮込み、スープからシビレを取り出して冷ます。
3. 長ネギはよく洗い、2cmほどの長さにきり、塩をまぶして、kakugamaのグリルパン（外蓋）で軽く焼き色がつくまで焼く。
4. 2のシビレをkakugama に入れてバターで炒めた後、3を加え、木蓋をして5分ほど炒める。
5. お皿に4を盛り付けて、フレッシュハーブを添える。
