| 材料（4人分）： T55 小麦粉 350g 全粒粉 150g ドライイースト 10g 塩 5g 黒トリュフみじん切り 20g |
作り方
1. すべての材料をよく混ぜ合わせる。
2. 1を丸くして、ボウルに45分間置いておく。
3. 生地を「伸ばして折りたたむ」。
4. 2と3を3回繰り返す。
5. 2等分にカットして、それぞれをバスケット型にする。
6. 7 を2時間冷蔵庫でねかす。
7. kakugama（木製蓋なし）と共にオーブンを280℃に予熱する。
8. 冷蔵から出した8を予熱したkakugamaに直接置き、外蓋をする。
9. 20分オーブンで焼く。
10. オーブンから出して蓋を開けて、温度を230°Cまで下げる。温度が230度くらいに下がったら、再び外蓋をして、（オーブンにより異なるが色をみながら）さらに約10分〜15分、余熱で焼く。
11. パンを取り出し、出来上がり。
