ANAORI kakugama

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：红酒 /烹饪时间： 约75分钟/观点：这道菜谱是对法国和比利时边境传统慢炖菜的现代改良，其中肉类在比利时啤酒中炖煮数小时。厨师 Miyuki Shigemura 使用 kakugama 制作了一种独特的简化版本，可以缩短烹饪时间，同时保持浓郁的风味。尽管准备过程很快，但牛脸肉却变得非常嫩，入口即化，令人难以抗拒。这道菜既自然又简单，但香料的味道却非常鲜美——这是重村风格的标志。

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配：起泡酒 /烹饪时间：约30分钟/要点：春季蒸粗麦粉沙拉是一道色彩鲜艳的菜肴，呈现出清新的绿色，让人联想到春天的气息。轻炒的蔬菜散发出令人愉悦的香气，口感和口味各异。这道菜做法简单，可以使用新鲜的应季蔬菜来适应不同的季节。搭配起泡酒，作为清爽的开胃菜享用吧！

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配：白葡萄酒 /烹饪时间：约 1 小时 / 要点：这道菜展示了时令食材，创造出充满活力的春天气息的菜肴。搭配西班牙轻度起泡葡萄酒，矿物味十足，酸度温和，带有香草味，更能衬托出食材的自然香气，清爽爽口，与蛤蜊的鲜味相得益彰，让您充分感受春天的气息。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：焙茶（烤绿茶）烹饪时间： 30–40分钟（不包括前一天浸泡的时间） 要点：在日本，莲藕一年四季都有，但秋季至冬季是莲藕的旺季，因此味道特别鲜美。这次，我们将其制成了微甜的甜点。慢火炖煮的莲藕口感蓬松。使用不会使食材散开的盖锅，我们制作了一道令人感到舒适的菜肴，带有怀旧的味道。

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配：红葡萄酒烹饪时间： 1.5～2小时特色：这款炸丸子以烤炉烤制的甘薯为主，口感湿润香甜，内馅为蓝纹奶酪。搭配的苹果酱味道微酸，并带有孜然的香气，是搭配葡萄酒的绝佳菜肴。 蓝纹奶酪为这道菜增添了浓烈的辛辣味道。由于蓝纹奶酪的浓郁味道占据了中心位置，我们将这道菜与酸度温和、单宁细腻的优雅红酒搭配在一起。

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配：白葡萄酒 烹饪时间：约 1 小时观点：秋刀鱼的做法有很多种，米饭是日式的，但最后淋上橄榄油，就带点西式风味。肝酱用红酒和香醋调成，与带有淡淡桂花香气的白葡萄酒搭配，味道绝佳。这种搭配让这道菜的日式和西式元素融合得更加完美。

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配：橙酒烹饪时间：约 30 分钟要点：以应季食材为主的食谱。全麦香气和黑啤酒面糊的微苦味创造出一种轻盈、酥脆、蓬松的质地，比看起来更细腻。此外，使用 kakugama 锅可确保稳定的热量，让您保持恒定的油温，实现完美均匀的煎炸。

【大使食谱 | 奥田主厨，日本】  

【大使食谱 | 奥田主厨，日本】  

【烹饪专家 | 茂村美由樹】推出融合了日式和西式风味的春卷。使用 kakugama 烹调时，外皮酥脆，内里多汁，其特点是即使经过一段时间，表面仍保持酥脆的口感。

【烹饪专家 | 茂村美由樹】 介绍新年菜谱“茼蒿炖芜菁”。这次，为了庆祝新年，我们创造了一道以茼蒿（春菊）为灵感的炖菜。在日本，菊花被认为是新年期间经常展示的吉祥花。 无需复杂的菊花雕刻即可享受这道慢炖菜肴的美味。尝试一下并为自己做一个！

【烹饪专家 | 茂村美由樹】介绍“焦糖梨火腿炸春卷”的食谱。可以直接享用的馅料，以奶酪为特色，关键是短时间炸，而不是缓慢彻底的炸。使用 kakugama 进行煎炸可确保油温一致，即使对于不擅长煎炸的人来说也能享受乐趣，而不会感到不知所措。