ANAORI kakugama

Chili Con Carne

辣椒肉酱

【烹饪专家 |重村美雪】搭配:桃红葡萄酒/烹饪时间:约60分钟(不包括前一天浸泡的时间) 。/要点:这道菜谱是烹饪专家美雪从二十多岁起就不断制作和改进的菜谱的改良版。肉的浓郁鲜味、豆类的美味口感以及香料的深度融合造就了美味的辣肉酱。它与桃红葡萄酒完美搭配,桃红葡萄酒的优雅提升了菜肴的风味,但又不会盖过菜肴的风味,从而形成完美平衡的组合。

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Carbonade

卡本德

【烹饪专家 |重村美雪】搭配:红酒 /烹饪时间: 约75分钟/观点:这道菜谱是对法国和比利时边境传统慢炖菜的现代改良,其中肉类在比利时啤酒中炖煮数小时。厨师 Miyuki Shigemura 使用 kakugama 制作了一种独特的简化版本,可以缩短烹饪时间,同时保持浓郁的风味。尽管准备过程很快,但牛脸肉却变得非常嫩,入口即化,令人难以抗拒。这道菜既自然又简单,但香料的味道却非常鲜美——这是重村风格的标志。

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Baked Sweet Potato and Blue Cheese Croquettes with Apple and Cumin Jam

烤红薯蓝纹奶酪炸丸子配苹果孜然果酱

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配:红葡萄酒烹饪时间: 1.5~2小时特色:这款炸丸子以烤炉烤制的甘薯为主,口感湿润香甜,内馅为蓝纹奶酪。搭配的苹果酱味道微酸,并带有孜然的香气,是搭配葡萄酒的绝佳菜肴。 蓝纹奶酪为这道菜增添了浓烈的辛辣味道。由于蓝纹奶酪的浓郁味道占据了中心位置,我们将这道菜与酸度温和、单宁细腻的优雅红酒搭配在一起。

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