ANAORI kakugama

【烹饪专家 |重村美雪】 烹饪时间： 1小时 /亮点：冰镇维希汤——炎热夏日的完美选择。此食谱省去了黄油，口感清淡爽口。最后加入一丝茴香籽，增添一丝清凉芳香。通过在镬釜中慢慢蒸烤食材，可以完美地展现其天然的甜味和浓郁的风味，从而形成一种让食材真正闪耀的冷汤。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：唐津当地酒/ 烹饪时间：约1小时 /观点： 这道西式鱼饭的特色是唐津当地特产鱿鱼。使用糯大麦代替大米可以使菜肴口感更清淡，非常适合夏天食用。 鱿鱼含有大量水分，半熟后容易收缩变硬。然而，在碳烤架上烤制时，肉和鱿鱼会均匀受热，不会卷曲，口感柔软细嫩。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配建议：唐津干酒/烹饪时间：约45分钟 /观点： 这道菜的灵感源自唐津备受喜爱的灵魂美食“鱼六鱼”，并大量使用了当季的美味竹荚鱼（aji）。这道菜的秘诀在于精心处理鱼肉，去除腥味，然后用刀将其剁碎，直至变得粘稠有嚼劲。您也可以用其他当季的青鱼代替，让这道菜成为您一年四季都能享用的美味。 该食谱是由厨师 Shigemura 女士创建的，她非常喜欢它，以至于在第一次拍照之后她又做了三次！

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配建议：焙茶、红茶/烹饪时间：约1小时 /观点： 这款甜点充分利用了“盖饭”的妙用。由于盖饭是慢慢加热的，米饭煮熟后不会碎裂，口感顺滑细嫩，非常适合用来做这款米布丁。 虽然建议在温暖的季节冷藏后享用，但在寒冷的月份，可以加香草豆荚、肉桂或您喜欢的香料加热后享用。您还可以搭配苹果、草莓或无花果等时令水果，使其成为一款一年四季均可享用的百搭甜点。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：啤酒/烹饪时间：约5小时 /观点： 这道菜充分发挥了镬釜的多功能性，包括烧烤功能。就连腌料和炖猪肉后剩下的汤汁，也都充分利用起来。 剩下的腌料可以用来做调味蛋或炒饭。另外，炖猪肉的汤汁非常美味，我们加了一点酱油和盐，做成了一道汤。你也可以加入蔬菜或豆腐，做成一道丰盛的菜肴。这个食谱让你可以尽情享用食材的每一部分，而不会浪费。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配： 啤酒/烹饪时间： 20–30分钟（不包括腌制时间） /观点：啤酒季临近，柠檬炸鸡块堪称完美搭配。这道简单易做的食谱，是享用香脆多汁炸鸡的绝佳选择。使用角釜炸制，既能保持外脆内嫩，又能保持鸡肉的鲜嫩多汁。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：桃红葡萄酒/烹饪时间：约60分钟（不包括前一天浸泡的时间） 。/要点：这道菜谱是烹饪专家美雪从二十多岁起就不断制作和改进的菜谱的改良版。肉的浓郁鲜味、豆类的美味口感以及香料的深度融合造就了美味的辣肉酱。它与桃红葡萄酒完美搭配，桃红葡萄酒的优雅提升了菜肴的风味，但又不会盖过菜肴的风味，从而形成完美平衡的组合。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：红酒 /烹饪时间： 约75分钟/观点：这道菜谱是对法国和比利时边境传统慢炖菜的现代改良，其中肉类在比利时啤酒中炖煮数小时。厨师 Miyuki Shigemura 使用 kakugama 制作了一种独特的简化版本，可以缩短烹饪时间，同时保持浓郁的风味。尽管准备过程很快，但牛脸肉却变得非常嫩，入口即化，令人难以抗拒。这道菜既自然又简单，但香料的味道却非常鲜美——这是重村风格的标志。

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配：起泡酒 /烹饪时间：约30分钟/要点：春季蒸粗麦粉沙拉是一道色彩鲜艳的菜肴，呈现出清新的绿色，让人联想到春天的气息。轻炒的蔬菜散发出令人愉悦的香气，口感和口味各异。这道菜做法简单，可以使用新鲜的应季蔬菜来适应不同的季节。搭配起泡酒，作为清爽的开胃菜享用吧！

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配：白葡萄酒 /烹饪时间：约 1 小时 / 要点：这道菜展示了时令食材，创造出充满活力的春天气息的菜肴。搭配西班牙轻度起泡葡萄酒，矿物味十足，酸度温和，带有香草味，更能衬托出食材的自然香气，清爽爽口，与蛤蜊的鲜味相得益彰，让您充分感受春天的气息。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：焙茶（烤绿茶）烹饪时间： 30–40分钟（不包括前一天浸泡的时间） 要点：在日本，莲藕一年四季都有，但秋季至冬季是莲藕的旺季，因此味道特别鲜美。这次，我们将其制成了微甜的甜点。慢火炖煮的莲藕口感蓬松。使用不会使食材散开的盖锅，我们制作了一道令人感到舒适的菜肴，带有怀旧的味道。

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配：红葡萄酒烹饪时间： 1.5～2小时特色：这款炸丸子以烤炉烤制的甘薯为主，口感湿润香甜，内馅为蓝纹奶酪。搭配的苹果酱味道微酸，并带有孜然的香气，是搭配葡萄酒的绝佳菜肴。 蓝纹奶酪为这道菜增添了浓烈的辛辣味道。由于蓝纹奶酪的浓郁味道占据了中心位置，我们将这道菜与酸度温和、单宁细腻的优雅红酒搭配在一起。