ANAORI kakugama

烹饪时间：大约1小时30分钟 /要点：这道菜的关键在于用甜咸口味的酱汁慢炖芋头。使用角釜可以让通常需要慢煮的芋头在慢炖过程中保持完整，而余热则有助于各种味道充分渗透。

烹饪时间：大约30分钟 /观点：这道简单的苹果焗烤食谱充分利用了角釜优异的导热性能，并选用以酸甜平衡著称的红玉苹果。即使是大块的苹果也能快速均匀地煮熟，使这道菜的制作非常简便。 趁热享用这些糖渍苹果，或者搭配酸奶——酸奶的酸味与苹果的酸甜口感完美融合。您还可以根据个人口味淋上蜂蜜或柠檬汁。尽情尝试，享受美味吧！

烹饪时间：约45分钟 /要点：加梅尼是福冈县的传统地方料理。它的一大特色是食材通常切成大块，有时不经油炒直接炖煮。使用角釜，即使是胡萝卜、牛蒡根等较硬的蔬菜也能均匀受热，完全煮熟，从而做出既美味又不会破坏食材形状的佳肴。

烹饪时间：大约1小时 /要点：这道菜的做法出奇地简单，因为鸭子无需任何特殊处理。尽管做法简单，却能做出真正称得上“高级”的美味佳肴。关键在于用鸭子自身的油脂烹制，并在出炉前略微关火，让鸭子留在烤盘上，利用余温继续烹饪。这样才能确保鸭子风味十足。

烹饪时间：约45分钟 / 要点：这道菜与米饭和清酒都非常搭配。美味的关键在于烹饪前对鰤鱼进行精心处理。使用炭火锅可以让白萝卜无需预先煮熟就能达到理想的熟度。一旦熟悉了炭火锅的使用方法，就很容易控制火候，烹饪时间也会大大缩短。

【烹饪专家 |重村美雪】 烹饪时间： 1小时 /亮点：冰镇维希汤——炎热夏日的完美选择。此食谱省去了黄油，口感清淡爽口。最后加入一丝茴香籽，增添一丝清凉芳香。通过在镬釜中慢慢蒸烤食材，可以完美地展现其天然的甜味和浓郁的风味，从而形成一种让食材真正闪耀的冷汤。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：唐津当地酒/ 烹饪时间：约1小时 /观点： 这道西式鱼饭的特色是唐津当地特产鱿鱼。使用糯大麦代替大米可以使菜肴口感更清淡，非常适合夏天食用。 鱿鱼含有大量水分，半熟后容易收缩变硬。然而，在碳烤架上烤制时，肉和鱿鱼会均匀受热，不会卷曲，口感柔软细嫩。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配建议：唐津干酒/烹饪时间：约45分钟 /观点： 这道菜的灵感源自唐津备受喜爱的灵魂美食“鱼六鱼”，并大量使用了当季的美味竹荚鱼（aji）。这道菜的秘诀在于精心处理鱼肉，去除腥味，然后用刀将其剁碎，直至变得粘稠有嚼劲。您也可以用其他当季的青鱼代替，让这道菜成为您一年四季都能享用的美味。 该食谱是由厨师 Shigemura 女士创建的，她非常喜欢它，以至于在第一次拍照之后她又做了三次！

【烹饪专家 |重村美雪】 搭配建议：焙茶、红茶/烹饪时间：约1小时 /观点： 这款甜点充分利用了“盖饭”的妙用。由于盖饭是慢慢加热的，米饭煮熟后不会碎裂，口感顺滑细嫩，非常适合用来做这款米布丁。 虽然建议在温暖的季节冷藏后享用，但在寒冷的月份，可以加香草豆荚、肉桂或您喜欢的香料加热后享用。您还可以搭配苹果、草莓或无花果等时令水果，使其成为一款一年四季均可享用的百搭甜点。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：啤酒/烹饪时间：约5小时 /观点： 这道菜充分发挥了镬釜的多功能性，包括烧烤功能。就连腌料和炖猪肉后剩下的汤汁，也都充分利用起来。 剩下的腌料可以用来做调味蛋或炒饭。另外，炖猪肉的汤汁非常美味，我们加了一点酱油和盐，做成了一道汤。你也可以加入蔬菜或豆腐，做成一道丰盛的菜肴。这个食谱让你可以尽情享用食材的每一部分，而不会浪费。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配： 啤酒/烹饪时间： 20–30分钟（不包括腌制时间） /观点：啤酒季临近，柠檬炸鸡块堪称完美搭配。这道简单易做的食谱，是享用香脆多汁炸鸡的绝佳选择。使用角釜炸制，既能保持外脆内嫩，又能保持鸡肉的鲜嫩多汁。

【烹饪专家 |重村美雪】搭配：桃红葡萄酒/烹饪时间：约60分钟（不包括前一天浸泡的时间） 。/要点：这道菜谱是烹饪专家美雪从二十多岁起就不断制作和改进的菜谱的改良版。肉的浓郁鲜味、豆类的美味口感以及香料的深度融合造就了美味的辣肉酱。它与桃红葡萄酒完美搭配，桃红葡萄酒的优雅提升了菜肴的风味，但又不会盖过菜肴的风味，从而形成完美平衡的组合。