原料
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指示
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准备黄尾鱼：
在鱼片上轻轻撒上盐，静置几分钟。将鱼片放入滤网中，用热水冲洗鱼片表面，去除鱼腥味。如果鱼皮上残留血丝或鱼鳞，请去除。
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准备白萝卜：
将白萝卜切成3厘米厚的圆片，然后去皮。如果用的是较大的白萝卜，则将圆片切成半月形。
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将白萝卜煮熟：
将白萝卜片和水放入角釜中。盖上盖子，中火加热。水开后，盖上主盖，转小火慢炖15分钟。 -
加入调味料慢炖：
加入味醂、酱油和黄尾鱼片。再次盖上锅盖，小火慢炖5分钟。
将白萝卜和黄尾鱼盛入盘中。将剩余的肉汤用中火煮沸，敞开锅盖收汁 3-5 分钟。将收汁后的汤汁淋在白萝卜和鱼上。可根据个人喜好搭配焯过的蔬菜食用。
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★使用海苔角釜烹饪的关键要点
为了去除鱼腥味，锁住鲜味，防止鱼片散开，黄尾鱼在步骤 1 中使用了下振法进行处理——这是一种将鱼片轻轻撒上盐，然后用热水冲洗的技术。 虽然很多食谱都需要预先煮白萝卜，但用角釜烹饪利用碳的远红外效应均匀加热食材，无需预先煮沸，从而可以做出完美煮熟且不会散开的白萝卜。 白萝卜虽然看起来坚硬且棱角分明，但煮熟后却会变得软嫩入味。黄尾鱼也只需短暂炖煮就能充分吸收调味料，成就一道美味佳肴。 |
信用：
食谱作者：川上美穗 ( @miho.kawakami.5 )
