自然的最前端

ANAORI kakugama 是一款多功能烹饪工具,旨在通过使用碳石墨的天然力量来提高每种食材的本质并保留其营养成分,同时最大限度地减少对的压力。

与ANAORI kakugama一起,回归烹饪的本源,提出结合日本智慧和精神的新标准,尖端技术和碳石墨材料,以及古今结合的风格。

设计

立方体

立方体形状允许热量积聚在所有四个边缘,提供碳石墨实现的理想保温效果。
出色的设计无需把手。两侧的狭缝便于打开和关闭外盖以及移动烤盘。

设计

传统 x 创新

经典造型遇上尖端科技。
kakugama 的内部恢复了日本传统羽釜锅的 imo-gata(芋型)形状特征。
这种形状可产生连续对流确保热量均匀分布。这种设计无法通过铸铁、铝或钢等大规模生产方式实现。

几帐面 “每一个细节都采用复杂工艺的倒角。倒角边缘是日本茶道建筑的直接呼唤。复杂的曲线体现了日本人对美学的追求和先进的加工技术。

设计

外盖 / 烤盘

外盖也可用作烤盘。外盖内侧有凹槽,可以用作烤盘。

烤盘让您享受碳石墨烧烤菜肴。扁平的肋条构造产生美丽而精致的烧烤痕迹,而油則滴入凹槽中。

设计

内盖

内盖由日本扁柏制成,这是一种耐水材料。

它在烹饪过程中吸收蒸汽和水滴,控制水量和温度以及调节湿度。起到防止水滴引起的变味和腐坏的作用。

独特的结构最大限度地减少了翘曲。精美的内盖及其整齐的纹理是木匠精湛技艺的证明。

由日本扁柏定义的日本乡村风味。广泛用于传统工艺品的日本扁柏是日本风土的标志。它为每顿饭注入精致的香气。

陶瓷涂层

一种以健康和环境为设计理念的涂料。
覆盖在 kakugama 内外表面的三层陶瓷涂层,都是由自然产生的材料烧制而成,即使在高温下也不会散发出有毒气体。
由于其高不沾黏特性,食物不易烧焦和粘附在内表面上。
这种陶瓷涂层由工匠们以手工精心一一涂抹

制造工程

为了最大限度地发挥碳石墨的潜力,kakugama 经过40 多道工序,由经过 3,000 度高温烧制 100 多天的材料精雕细琢而成。

制作一个 kakugama 大约需要20 个小时。没有一个过程是偶然的。

由于碳石墨非常坚硬,因此采用钻石作为切割工具,每件作品都由工匠精心手工打造极致手感。

加强主要烹饪技术

ANAORI kakugama 旨在增强所有主要烹饪技术:使用这一烹饪工具进行蒸、炖、煮、烤和炸,充分利用每种食材的潜力。

  • 炊 Steam

  • 炖 Simmer

  • 煮 Poach

  • 烤 Grill

  • 炸 Fry

厨师们一致认为 ANAORI kakugama 在煮饭时所达到的完美程度:均匀的热量分布确保在整体被温和地煮熟的同时,每一粒米饭都保持原形。其结果让人想起为专业煮饭而设计的传统日本锅。

食谱

对于炖煮,重要的是食材和汤汁融合在一起。
为此,需要去除食材的涩味并进行预煮,但 ANAORI kakugama 不做这些,食材的个性与汤汁的鲜味和谐地融合在一起,却不失各自的风味。这就是日本料理 umami (鲜味) 的精髓所在。

食谱

ANAORI kakugama 保持每种食材的完整性,同时稳定其天然水分。水煮菜几乎不用加水就可以煮熟。这为仅依靠每种食材的味道而不影响口味的健康烹饪开辟了新的视角。

食谱

无论您是烧烤鱼、肉还是蔬菜,ANAORI kakugama 的外盖都能使热直达食材的核心,表面会被烤得很漂亮。 这是碳石墨的远红外线所特有的一种效应,可以降低核心和表面之间的温差,并最大限度地减少因加热引起的蛋白质变性和细胞破坏。

食谱

轻轻炸听起来似乎很矛盾。借助 ANAORI kakugama 的快速传热,在酥脆的面糊外衣中,食材像蒸一样被加热,同时保留了它们的鲜味和水分。

食谱

精确的烧烤

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kakugama 零件

他们谈论它

在口味上取得了卓越的结果。
我们找到了食材的原味,这是最重要的。

Laurent Petit | Clos des Sens, 法国

我对散发出特殊香气的扁柏盖子感到惊喜。

Alexandre Couillon | La Marine, 法国

其设计的精确性和可靠性,以及一致的对流加热和灵敏的传导率,创造了适量的蒸汽压力和热量分布,产生了惊人的结果。

Victor Liong | Lee Ho Fook, 澳大利亚

有助于显着减少烹饪时间。人们可以使用它在更短的时间内做饭——包括通常需煮几个小时的菜肴。

Philippe Mouchel | Philippe, 澳大利亚

你越尝试这个烹饪工具,就会发现更多的可能性。

Massimo Pasquarelli | 迪拜

我发现它在使用低温烹饪时非常实用。 我们可以根据每种食材本身及其强度来烹饪。

江振诚 | RAW,台湾

我对 kakugama 的烹饪潜力感到非常兴奋,因为它具有高功能性和卓越的保温性。。

Virgilio Martinez | Central Restaurante, 秘鲁

无论采用何种烹饪技术,热量都会轻柔地渗透到食材中,而不会对其造成压力。 这是迄今为止最好的煮饭工具。

奥田彻 | Ginza Kojyu, 日本

常见问题

kakugama 可以使用哪些热源?

它可以与大多数 IH 感应和直火(如燃气火、烤箱)一起使用。
由于碳体具有导电性,因此无需嵌入金属板即可使用电磁炉。
由于它没有与不同的材料结合,这也是它具有高导热性的原因之一。

kakugama 的容量是多少?

> 汤: 5.1ℓ尺寸约24碗,3.4ℓ尺寸约15碗。 (标准汤碗150ml)
> 米饭: 3.4ℓ尺寸约5量杯 (900ml),5.1ℓ尺寸约7量杯 (1260ml)
※日本量杯(1合)= 180ml = 150g

>推荐容量:3.4ℓ约4人份,5.1ℓ约6-8人份。

碳材料有轻巧坚韧的印象,但会碎裂吗?

碳材料本身就很坚固,但也很脆弱。
球拍和飞机所用的碳是碳纤维(CF)与树脂硬化而成的“强化塑料”,因此重量轻、强度高。
碳石墨是经过烧制的纯碳体,因此如果跌落或撞击可能会破裂或破裂。
请像对待陶器和瓷器一样小心使用 kakugama。

下单后多久可以发货?

如果有库存,将在 2 周内发货。如遇缺货,可能会在 2 个月左右发货。 (具体发货时间另行通知)

运费和关税如何?如何计算关税和税金?

运费和税金将由客户承担。对于海外订单,关税和消费税将在货物到达该国时由当地海关征收。 HS code 6912.00 项目下的商品税率请向当地海关确认。(参考链接