炸 | 炸沙鮻鱼条

1. 加热300毫升米糠油。

2. 温度达到170-180°C后，就可以开始炸了。

3. 将白沙鮻鱼条对半切开，轻轻沾上冷水调成的面糊。炸2到3分钟，直到表面酥脆。

面衣非常脆，而沙鮻鱼肉仍然蓬松，不会失去水分。