Fry | Deep-fried eggplant

炸 | 炸茄子

1. 将 300 毫升米糠油加热至 170°C。整个茄子的油炸温度比较高,因此不会吸太多油。

通常,当整个或大块油炸时,茄子不会煮到核心。但kakugama 的情况并非如此,而是只有表面吸收了油,而核心完全煮熟但仍然新鲜。即使茄子的皮很薄,加热时很容易散开,kakugama 也能保持其形状,即使在失去水分和外皮起皱之后也是如此。


发表评论

请注意,评论需要在发布前获得批准。

此站点受 reCAPTCHA 保护,并且 Google 隐私政策服务条款适用。