Cuisine régionale L'évo |富山

法国美食与富山的风土相得益彰。 谷口英司出生于厨师世家，立志成为一名厨师，并在法国餐厅接受培训。在富山，他意识到该地区食材的丰富潜力。 2020 年，L'évo 搬迁到富山县南砺市利賀村，作为旅馆开业。 kakugama 与厨师对温和加热技术的持续关注产生共鸣。

Ginza Kojyu | 东京

现代怀石料理。先后在静冈、京都和德岛修行后，凭借扎根于传统的可靠技术和敏锐的季节感，他于 2003 年开设了Ginza Kojyu，表达了自己的世界观。他了解kakugama的好处并将其应用于各种烹饪。 特别是炊饭被评为迄今为止最好的。

Unis | 东京

作为一位兼具法国料理技术和日本料理知识的烹饪制作人，这位厨师以多种方式为烹饪素养做出了贡献。他的餐厅 unis 于 2020 年新开业，毗邻食品育成设施 Social Kitchen Toranomon。这是 kakugama 在日本推出的舞台。

Momofuku Seiõbo | 悉尼

Paul Carmichael 通过他在世界各地工作所获得的烹饪技巧，巧妙地表达了他的家乡巴巴多斯的烹饪文化。与 kakugama 一起，他用时令食材烹制了一顿三道菜的晚餐，并向他的加勒比文化致敬。

n/naka | 洛杉矶

加州风味怀石料理的当代诠释：日本人对自然的欣赏与世界级审美的相遇。 Niki Nakayama 探索了用 kakugama 进行低温烹饪的可能性，准备了两个小时的炖煮鲍鱼。

Philippe Restaurant | 墨尔本

Philippe Mouchel 出生于诺曼底，曾在波尔多接受培训，并在 Paul Bocuse 手下获得了国际经验。他后来在东京的生活为他的烹饪增添了日本风味，他以小酒馆风格供应的丰盛法国美食。他设计的经典法式菜单展示了kakugama的多功能性。

Lee Ho Fook | 墨尔本

在法国菜的基础上表现出原创和高级的新式中餐。Victor Liong 还致力于将日本和中国的风味和技术融合成一种富有远见的用餐体验。他对kakugama利用其热传导、储热和蒸汽控制的完美炊饭着迷。

Central Restaurante | 利马

Virgilio Martinez 是将秘鲁美食传播到世界的核心人物，他在探索外面的一切的基础上发展了自己的哲学和烹饪风格。创立了非营利组织 Mater Iniciativa，它创造了具有秘鲁土著人民独特身份的美食概念。

Aska | 纽约

Fredrik Berselius 将他的瑞典烹饪传统与纽约文化融为一体，在 1860 年代由大型仓库旧址改建而成的空间中，提供城市中应季的自然风味。 将斯堪的纳维亚和当地食材交织在一起的美食中，惊喜与熟悉并存。。

大董 | 北京

一位富有远见的厨师，他以高度的艺术手法为国际烹饪观众更新了中国美食的原则。着眼于kakugama的导热性和独特的烹饪方法，将鲍鱼和汤汁的原汁原味带出来。

Louise | 香港

根据主厨 Julien Royer 的设想，对传统法国美食进行全新的个性化演绎。凭借在亚洲的丰富经验，Franckelie Laloum 用优质的食材和出众的技术拉近了美食与日常餐桌之间的距离。他着眼于kakugama的广泛可能性，推出了蔬菜通心粉和精心烹制的鹅肝酱。

Masque Restaurant | 孟买

出生于克什米尔，在与家乡保持联系的同时移居美国，后来又移居欧洲，在许多著名餐厅接受培训。 回到日本后，他致力于重新发现已灭绝的印度传统食材。 只使用当地食材制作的可持续美食受到高度赞扬，在印度美食界独树一帜。

Obscura | 上海

DeAille Tam 出生于香港，在多伦多长大，凭借她的国际烹饪经验，对中国风味、思想和文化进行了创新、现代的诠释。她与主厨 Simon Wong 一起，汲取她在中国多次旅行的回忆，重新诠释当地食材和古老技艺，并将其升华为世界级的美食。凭借kakugama，她重新审视了中国传统食谱，充分利用了它的多功能性和木盖的香气。

Da Terra | 伦敦

Rafael Cagali 出生于圣保罗，在欧洲拥有丰富的职业生涯，他开设了 Da Terra 作为他实验性美食的平台，其灵感来自于他的意大利血统和多元背景。他的菜肴向时令食材致敬，正如他利用kakugama的许多功能准备的饭菜所示。

The Ritz-Carlton Singapore | 新加坡

这位致力于技艺的大师在意大利接受培训，然后在许多世界级餐厅工作。Massimo Pasquarelli 注意到kakugama在烹饪时如何保留天然食材的味道，并对它的保温性、传热均匀性和缩短的烹饪时间感到满意。他设计了几种原创食谱，包括面包、炖小牛膝和巧克力翻糖。

Piazza Duomo | 阿尔巴

Enrico Crippa 出生于意大利，曾与一些欧洲最优秀的厨师共事，在日本逗留三年期间受到日本料理背后的哲学启发。 Piazza Duomo 是一种基于敏感度、文化、技术专长和分析能力的清晰而均衡的美食表达。他与 kakugama 的创作体现了他的轻巧、美味而精致的菜肴。

Tian | 维也纳

最好的素食高级料理。为了寻找最好的产品，Paul Ivić 从志同道合的有机生产商那里采购当地原料，并使用整个作物而不产生浪费。他仍然牢记当今美食的全球性。植根于这种坚定的立场，他的料理从纯素食材中汲取了非凡的味道。

Clos des Sens |阿讷西

当地风土的庆祝活动。 Laurent Petit 精心烹制来自他所在地区的食材，以产生令人眼花缭乱的口味。所有食材都是新鲜的和当地采购的，香草来自专门的花园。厨师用kakugama烹制了他的一些传统食谱，获得了非凡的风味。

Raw | 台北

André Chiang 对经典法国技术的个人重新诠释赢得了全世界的认可。他的创造力将最新鲜的时令农产品转化为当代杰作。这种方法植根于他对我们味觉记忆的研究和他基于八项原则的烹饪哲学。他使用kakugama的食谱是中国、法国和日本技术的精心融合。

Bo.Lan | 曼谷

创造非凡泰国美食的愿望成为现实。西方技术与泰国烹饪文化相融合，以新鲜的有机当地食材烹制出具有挑战性的菜肴。与生产商和供应商的特权关系保证了最好的泰国食材以新形式升华。

Fief | 巴黎

一位来自下一代的厨师，他周游世界以探索其烹饪传统。其结果是一个具有挑战性的原则：Victor Mercier 提供纯正而精致的天然美食，完全由法国生产的食材烹制。他使用石头和沙子等天然材料放入kakugama中以增强远红外线效果，来尝试新的烹饪方法。

'La Marine | 努尔穆蒂伦岛

介于港口和菜园之间的岛屿美食特色的独特体验。灵感来自早间鱼市和日常农产品的精致美食。Alexandre Couillon 对用日本扁柏制成的kakugama内盖特有的香味印象特别深刻。

Mume | 台北

Richie Lin 出生于香港，在澳大利亚接受培训，他选择在台北开设他的高级休闲餐厅。在季节性和可持续性的推动下，将现代欧洲技术应用于台湾被低估的当地资源，厨师致力于提供当地食品供应链，并发现台湾风土中仍不为人知的独特元素。