原料
|
指示
-
事先将面粉、鸡蛋和冷水冷藏。在一个碗中，混合鸡蛋和冷水，然后加入面粉制成面糊。轻轻搅拌，注意不要过度搅拌。
-
将香菇的根部修剪至略微超出菌盖。将香菇轻轻裹上一层面粉（需额外添加，未列入配料表），然后蘸上面糊，抖掉多余的面粉。
-
将油加热至180°C (356°F)。将蘑菇放入油中，蘑菇伞面朝上。待油面开始凝固后，将蘑菇翻面。当油泡变大时，取出蘑菇并沥去多余的油。
-
将蘑菇纵向切成两半，以释放多余的蒸汽。摆放在盘子上，佐以盐即可食用。
|
★ ANAORI kakugama 的烹饪技巧
制作天妇罗时，食材在烹饪过程中通常会释放水分，导致体积缩小。而使用角釜烹饪时，食材在烹饪过程中受到的损伤最小，因此会从内部膨胀起来。
|
信用：
食谱作者：川上美穗 ( @miho.kawakami.5 )
