酱油卤芋

原料​ 芋头：400克 高汤：300毫升 原蔗糖：2汤匙 味醂：2汤匙 酱油： 1汤匙 盐：用于擦拭，可选

指示

1. 将芋头的顶部和底部切掉，纵向削皮，如果太大则切成小块。
   
   
2. 将芋头放入碗中，撒上少许盐，用手轻轻搓揉。用流水冲洗去除黏液。
   
   

3. 将芋头放入角釜（或厚底锅）中，加水至刚好没过芋头，中火加热。水开后，转小火慢炖5分钟。
   

4. 将芋头沥干水分，再用水冲洗一遍，然后放回角釜中。加入糖、味醂和酱油。盖上锅盖和角釜盖，小火慢炖20-30分钟，期间偶尔翻动芋头。
   
   
5. 当芋头煮软后，揭开盖子，用筷子或铲子轻轻滚动芋头块，使其均匀裹上酱汁，同时收汁。

信用：
食谱作者：川上美穗 ( @miho.kawakami.5 )