 原料
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指示
- 在黄尾鱼片上撒上盐，静置几分钟。如果表面有水分，用厨房纸巾吸干。
- 在一个碗或浅盘中，混合酱油、味醂、姜和蒜。将鱼片放入此混合物中腌制。
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将鱼片再次拍干，然后在两面均匀地涂上土豆淀粉。
- 在角釜或深锅中将油加热至 180°C (356°F)，将鱼片煎炸至金黄酥脆，期间不时翻面。
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★ ANAORI kakugama 的烹饪技巧
使用 ANAORI 角釜烹饪时，高温快速煎炸至关重要。通常，烹饪会导致食物流失水分并收缩，但角釜却有着独特的效果：它能温和地烹饪食物，最大程度地减少对食物的损伤，使其从内部膨胀。最终呈现的食物外酥里嫩，蓬松多汁，完美保留了所有天然水分——每次都能达到理想的煎炸效果。 |
信用：
食谱作者：川上美穗 ( @miho.kawakami.5 )
