ANAORI kakugama

Risotto with Clam, Spinach, Rapeseed Blossoms, and Udo

Risotto aux palourdes, épinards, fleurs de colza et udo

mars 26, 2025

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Accords mets et vins : Vin blanc / Temps de cuisson : environ 1 heure / Point : Ce plat met en valeur les...

Simmered Lotus Root Stuffed with Sweet Azuki Beans

Racine de lotus mijotée farcie de haricots azuki sucrés

janvier 21, 2025

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Jumelage : Hojicha (thé vert torréfié) Temps de cuisson : 30 à 40 minutes (sans compter le temps de trempage de la veille) Point...

Baked Sweet Potato and Blue Cheese Croquettes with Apple and Cumin Jam

Croquettes de patates douces cuites au four et au fromage bleu avec confiture de pommes et de cumin

janvier 09, 2025

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Accord : Vin rouge Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures Point : Ces croquettes contiennent des patates douces moelleuses et sucrées cuites...

Riz aux fruits de mer d'automne avec une touche occidentale

décembre 24, 2024

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Accord : Vin Blanc Temps de cuisson : environ 1 heure Indiquer: Il existe de nombreuses façons de préparer le balaou du Pacifique. Si...

Red Sea Bream and Maitake Mushroom Fritters in Whole Wheat and Dark Beer Batter with Burdock Sauce

Beignets de dorade rouge et de champignons maitake dans une pâte de blé entier et de bière brune avec sauce à la bardane

décembre 10, 2024

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Accord : Vin Orange Temps de cuisson : environ 30 minutes Point : Une recette à base d'ingrédients de saison. L'arôme de blé entier...

Kinpira burdock with sake lees cream cheese and cacao nib spring rolls

Bardane de Kinpira avec fromage à la crème aux lies de saké et rouleaux de printemps au grué de cacao

janvier 16, 2024

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】Présentation d'un rouleau de printemps avec une fusion de saveurs japonaises et occidentales. La cuisson avec un kakugama donne un extérieur croustillant et un intérieur...

Simmered Turnips with Chrysanthemum Decoration

Navets mijotés avec décoration de chrysanthèmes

janvier 09, 2024

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Présentation d'une recette du Nouvel An, "Navets mijotés avec décoration de chrysanthème". Cette fois, pour célébrer la nouvelle année, nous avons créé un plat...

Caramelized Pear, Prosciutto Deep Fried Spring Rolls

Poire caramélisée, rouleaux de printemps frits au prosciutto

décembre 26, 2023

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Présentation de la recette des « Rouleaux de printemps aux poires caramélisées et au prosciutto ». Avec une garniture qui peut être dégustée telle...

Soupe de patates douces au four

décembre 19, 2023

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】La première chose que j'ai voulu essayer quand j'ai mis la main sur un kakugama était de faire des patates douces au four. La cuisson...

Riz assaisonné aux champignons

octobre 10, 2023

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Utilisant des champignons de saison, cette recette met en valeur les caractéristiques uniques de la cuisine kakugama, capturant le délice des ingrédients sans perdre...

Deep fried salmon marinated in spicy vinegar sauce

Saumon frit mariné dans une sauce au vinaigre épicé

octobre 03, 2023

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】 Lorsqu'il s'agit du « nanban-zuke », qui est du poisson frit mariné dans une sauce au vinaigre épicé, le chinchard est couramment utilisé. Cette...

Ragoût d'aubergines frites et de soja

septembre 26, 2023

【Expert en cuisine | Miyuki Shigemura】L'introduction d'une recette se concentre sur l'aubergine de saison comme ingrédient vedette – « Ragoût d'aubergines frites et de soja ». Cette recette capitalise sur...