Conseils de recettes
Ce karaage (poulet frit à la japonaise) est simple et facile à préparer, mais l'ajout de saké permet de le garder juteux et d'éliminer toute odeur indésirable. Si vous manquez de temps pour le faire mariner longtemps, un simple trempage de 30 minutes à une heure avant de le frire fera l'affaire. Selon la saison, vous pouvez également le mariner avec des agrumes légèrement acides comme le yuzu ou le sudachi.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes | Temps de préparation : 20 à 30 minutes (hors temps de marinade)
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Instructions
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Coupez les cuisses de poulet en morceaux. Placez-les dans un sac à fermeture éclair avec l'ail, le jus de citron, le sel et le saké. Massez bien pour bien enrober, puis laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
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Versez l'huile dans un Dans une friteuse ou une marmite à fond épais, chauffer à 180 °C. Enrober le poulet mariné du mélange de farine et de fécule de pomme de terre, en secouant l'excédent. Faire revenir environ 4 minutes, puis transférer sur une plaque de cuisson et laisser reposer 4 minutes. Pendant ce temps, augmenter la température de l'huile à 200 °C et faire revenir le poulet pour plus de croustillant.
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Dressez le poulet et saupoudrez de poivre noir et de zeste de citron.
 ★ Points clés de la cuisine avec ANAORI kakugama L’un des meilleurs avantages de l’utilisation d’un L'avantage du kakugama réside dans le maintien d'une température constante de l'huile, rendant la friture beaucoup plus facile et fiable. Même les novices en friture peuvent cuisiner en toute sérénité grâce à sa stabilité et à sa conception intuitive. |
Appariement : Bière
Pour accompagner parfaitement le karaage, la bière est un classique. Le karaage est depuis longtemps un incontournable des bars japonais, et sa saveur croquante et savoureuse en fait un accord idéal avec une bière fraîche.
Crédit:
Recette créée par Miyuki Shigemura ( @miyu_25 )
Photo de Hayato Noge ( @hayato_noge )
