Points forts de la recette
Dans ce plat, nous avons mélangé du cresson et du couscous pour obtenir une couleur verte fraîche et printanière. Les légumes légèrement poêlés apportent un arôme parfumé et une variété de textures et de saveurs. N'hésitez pas à personnaliser ce plat avec des herbes et des épices. Si vous ne trouvez pas de vinaigre balsamique blanc, utilisez simplement votre vinaigre préféré !
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Ingrédients (3 à 4 portions) | Temps de cuisson : (Environ 30 minutes )
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Instructions
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Dans un bol, ajoutez le couscous et une pincée de sel. Versez l'eau bouillante, mélangez au fouet, couvrez d'un film alimentaire et laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
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Pressez le cresson pour en extraire l'excédent d'eau et incorporez-le au couscous. Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et l'huile d'olive vierge extra, puis mélangez bien à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Rectifiez l'assaisonnement en sel.
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Chauffer l'huile dans un kakugama à environ 180 °C. Faire frire les racines de lotus, de bardane, de carotte et de daikon dans l'ordre. Une fois frits, saler légèrement pendant qu'ils sont encore chauds.
Conseils : Une fois que l'huile atteint 180°C, baissez légèrement le feu et faites revenir les légumes doucement. -
Dressez le mélange de couscous, garnissez de légumes frits et servez.
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★ Avantages de l'utilisation de Kakugama : |
Accorder ce plat avec un vin mousseux d'Afrique du Sud
Il offre des arômes de pêche blanche et d'abricot, avec de subtiles nuances herbacées. Alors que la saison est encore fraîche, ce vin apporte une touche de chaleur, ce qui en fait un accord parfait avec le début du printemps.
