Faits saillants de la recette
La racine de lotus est à son meilleur entre l'automne et l'hiver. Cette fois, nous la présentons sous la forme d'un dessert subtilement sucré. La racine de lotus mijotée lentement devient délicieusement tendre et aérée. L'arôme des haricots azuki imprègne la racine de lotus, créant une saveur réconfortante et nostalgique. Nous avons associé ce plat à du thé vert torréfié (hojicha). Les notes grillées et fumées du thé complètent la douceur de ce dessert, ce qui en fait un régal parfait qui incarne l'essence de l'automne et de l'hiver.
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Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) | Temps de cuisson : 30 à 40 minutes (sans compter le temps de trempage de la veille) Ingrédients principaux :
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Instructions
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Pelez la racine de lotus, posez-la à la verticale sur un morceau de gaze et remplissez chaque trou avec des haricots Aazuki jusqu'à environ 80 % de leur volume. Nouez la gaze autour de la racine de lotus.
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Placez la racine de lotus préparée dans un bol, ajoutez suffisamment d’eau (non incluse dans les ingrédients mentionnés) pour couvrir et réfrigérez toute la nuit.
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Transférez la racine de lotus dans le kakugama, ajoutez l'eau et le sucre et portez à ébullition. Une fois à ébullition, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
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Coupez la racine de lotus en rondelles, disposez les morceaux sur une assiette, côté coupé vers le haut, et terminez en saupoudrant d'une pincée de sel.
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★ Avantages de l'utilisation du kakugama |
Raison pour laquelle ce plat est associé à Hojicha (thé vert torréfié)
La raison de cette association est que l’arôme parfumé et fumé du hojicha complète la douce douceur du dessert, créant un plat qui capture l’essence de l’automne et de l’hiver.
