Notes de cuisine
Lorsque j'ai entrepris de créer une recette de dessert avec le kakugama , j'ai eu du mal à trouver des idées. J'ai donc commencé à me souvenir, un par un, des ingrédients que j'avais déjà cuisinés et qui s'étaient révélés particulièrement délicieux, et j'ai finalement abouti au riz. C'est ainsi qu'est née cette recette.
Cette fois-ci, je l'ai servi frais, mais pendant les mois les plus froids, il est également délicieux chaud. Vous pouvez y ajouter des gousses de vanille, de la cannelle ou les épices de votre choix. Selon la saison, l'associer à des fruits comme des pommes, des fraises ou des figues apportera une touche finale exquise.
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes | Temps de cuisson : (Environ 1 heure)
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Instructions
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Rincez le riz au jasmin, puis versez-le dans le kakugama avec le lait, le lait de coco, le sucre et les graines de cardamome. Portez le mélange à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu à moyen et remuez constamment avec une spatule en caoutchouc. Lorsque le riz est tendre, transférez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir légèrement.
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Répartissez la préparation dans les plats de votre choix, salez légèrement et décorez de tranches de mangue, d'agrumes et de cerfeuil. Laissez refroidir le tout au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir.
 ★ Avantages de cuisiner avec ANAORI kakugama Comme le kakugama chauffe progressivement plutôt que brusquement, le riz ne se défait pas pendant la cuisson. Il conserve ainsi parfaitement sa forme, ce qui contribue à la texture onctueuse et à l'aspect raffiné de ce riz au lait. |
Suggestions d'accords : Hojicha, Thé noir
L'arôme doux du thé noir complète les saveurs du riz au lait sans les dominer, apportant de l'harmonie au goût général.
Le Hojicha, avec ses notes grillées et sa riche profondeur, se marie également à merveille avec ce dessert.
Crédit:
Recette créée par Miyuki Shigemura ( @miyu_25 )
Photo de Hayato Noge ( @hayato_noge )
