チーズ・スフレ

作り方

1. RINGOにバターを塗り、軽く薄力粉をふるっておく。

2. ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖の半量を入れてすり混ぜる。

3. 2に卵黄、レモンの皮、レモン汁を加えて更に混ぜ、薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。

4. 別のボウルに卵白を入れ泡立て、少し泡立ってきたら残りのグラニュー糖を加え、ピンと角が立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。

5. 3に4のメレンゲの半量を加え、泡立て器でなじむまで混ぜ、残りのメレンゲを加えて泡を消さないようにゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

6. RINGOに5の生地を流し入れ、蓋をして弱火で12分加熱し、火を消して10分蒸らす。

7.  RINGOから取り出し、粉砂糖をふる。

CHEF'S NOTES -シェフが注目するポイント-

オーブンを使わず、ふわふわのスフレチーズケーキができる。カーボンの高い熱伝導性で、RINGO全体から熱が伝わり、オーブンで焼いたように側面までこんがりと色付く。できたてのふんわりアツアツの状態でも、冷やした状態でも、おいしくいただけます。

＊ご家庭の熱源によって火力が異なるので、ごく弱火から挑戦し、加熱時間も調整してください。