KAKUNI(braised pork belly cut in cubes) by Chef Toru Okuda

奥田透主厨的角煮(東坡肉)

由我们的奥田透大使主厨制作的简单食谱。 ANAORI 展示了一道由于kakugama的碳石墨功能,可以在短时间内在家里轻松地重现的食谱。


主厨点评

当在烤盘上烹饪时,它会带走猪肉中的油脂,并使肉的内部变得松软。

通过利用碳石墨的远红外线效应和储热特性,可以在比平时更短的时间内烹饪。 因为kakugama可以锁住鲜味,所以即使在短时间内也可以煮透,将鲜味锁在里面。

4人份的材料

400克 五花肉(切4块)

150克 姜(切薄片)

30克 长葱(切碎)

1000毫升 水

200毫升 清酒

200毫升 酱油

120克 糖

 

作法

  1. 在 ANAORI kakugama 烤盘中用小火将猪肉的四个面都烤熟。
    *去除猪肉表层的一些油脂。
  1. 在kakugama中,按照指示的数量添加以下成分:水、清酒、生姜、葱、酱油和糖。将步骤1的猪肉用厨房纸吸去多余的油脂,将猪肉放入锅中,用大火煮至沸腾(直到kakugama变热),然后转中小火慢炖60分钟。

  2. 关掉火源,静置 30 分钟。
    (让味道入味。)

  3. 将猪肉切成合适大小的块,如果需要,与切成两半的煮鸡蛋(不包括在材料中)一起放在盘子里。

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