カタツムリ＆ポレンタ

作り方

【ポレンタ】
kakugamaに水を入れて沸騰させ、コーンフラワーとそば粉を加えて泡立て器で混ぜます。 蓋をして1時間煮込む。 最後にバターと塩を加えてポレンタに味付けをする。

【Snails】
kakugamaにに水と野菜、酢、白ワインを入れて20分ほど煮た後、裏漉しをする。 カタツムリをkakugamaで煮汁とともに柔らかくなるまで煮る。（約2時間）
最後に水気を切る。

【グリーンバター】
ハーブを包丁する。 すべての材料を混ぜ合わせる。

【盛り付け】
殻から取り出したカタツムリを、グリーンバターと刻んだトリュフに混ぜ合わせる。 ポレンタを皿に盛り、バターを塗ったカタツムリを加え、香りのよいハーブを飾ります。