タラのエッセンス

作り方

【出汁】
全ての材料をkakugamaに入れて沸騰させ、水分が半分になるまで中火で煮込む。シノワで煮込んだ液体を濾す。


【Dish up】
kakugamaのグリルで、タラの片面を焼き目が付くようにグリルする。焼いたタラをお皿に盛り付けて、パセリオイルで味付けした出汁をかける。アクセントとしてバジルを上に飾り付ける。