里芋の煮っころがし

Ingredients 里芋: 400g 出汁: 300ml きび砂糖: 2 tbsp みりん: 2 tbsp 醤油: 1 tbsp

作り方

1. 里芋は上下を切り落として縦に皮をむき、大きい場合は適当な大きさに切る。
   
   
2. ボウルに入れて塩(分量外)をふりかけ、手でもむ。ぬめりが出てきたら流水で洗い流す。
   
   

3. ２をkakugamaに入れてひたひたの水(分量外)を注いで中火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ゆでる。
   

4. ザルにあけて再び水で洗い、里芋をkakugamaに戻す。調味料を加えて落し蓋とkakugamaの蓋をし、途 中上下を返しながら20-30分煮る。
   
   
5. 里芋が柔らかくなったらkakugamaの蓋と落し蓋を外し、菜箸などで転がして煮汁を煮詰めつつ里芋に 絡める。
   

クレジット
レシピ作成：川上ミホ (@miho.kawakami.5)