Seasoned rice with mushrooms

きのこの炊き込みご飯

★kakugamaで調理した際の驚きと発見
kakugamaグリルパン(外蓋)を使ってキノコを焼き、グリルパンについたキノコの旨みや香りを洗い流さず、ご飯を炊く時に蓋として使うことでキノコの香りがより強くご飯に移り美味しく召し上がって頂けます。

kakugamaならではの特性を活かした調理法で旨みや風味、香りを逃すことなく食材に閉じ込め凝縮した美味しさが味わえます。


材料 (3〜4名分)
  • 舞茸・・・・・・・・・・1パック
  • しめじ・・・・・・・・・1/2パック
  • 椎茸・・・・・・・・・・3〜4枚
  • (雪椿)・・・・・・・・2合
  • 薄揚げ・・・・・・・・・1/2枚
  • 鰹と昆布の出汁・・・・・390mℓ
  • 薄口醤油・・・・・・・・大さじ1と1/2
  • みりん・・・・・・・・・大さじ1
  • 酒・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 青柚子・・・・・・・・・1個

 

下準備

  • 米は洗いしっかりと浸水させておく。ボウルに米とたっぷりとかぶるくらいの水を入れ1時間ほど浸水させておく。


作り方

1. キノコは石づきを取り、手でバラす。

2. グリルパン(外蓋)で1を焼き、椎茸など大きなものは食べやすい大きさにカットする。

3. 水気を切った洗い米、出汁、薄口醤油、みりん、2のカットしたキノコ、みじん切りにした薄揚げkakugamaに入れ強火にかけ、沸騰したら蓋を閉め弱火にし10分加熱する。10分経ったら火を止めて鍋肌に酒をふりかけ、蓋をして10分蒸らす。


4. 器に盛り、青ゆずの皮をすりおろして出来上がり。


海外ではいろんなキノコで。仕上げにレモンの皮をすりおろしても良いでしょう。


★雪椿米を使用するポイント

雪椿は炊き立ての美味しさは勿論のこと、冷めても美味しく、もっちりした食感と程よい粘りがとても贅沢さを感じさせてくれるお米です。炊き込みごはんにしても粒がしっかりしているのに柔らかくとても美味しく仕上がりました。

About YUKI-TSUBAKI

 

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