 材料
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作り方
- 鴨とネギの下ごしらえ
鴨ムネ肉の皮に浅く格子状の切れ目を入れ、室温に戻す。長ネギは4cmの長さに切る。
- 鴨を焼く
鴨ムネ肉をグリルパンにのせ、強めの弱火で加熱する。脂が溶けてきたら、隙間に長ネギを加える。
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仕上げと休ませる
上下を返しながら好みの加減に焼き上げ、アルミホイルに包んで5分休ませてからスライスする。皿に
盛って塩をふる。
ポイント: 少し早めの段階で火を止め、リッドに乗せて余熱で火を通しながら休ませてもOK。
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★Key Points of Cooking with ANAORI kakugama
ANAORI製品はセラミックコーティングにより焦げ付きにくいのが特徴です。今回は鴨肉から出る脂で調理するため、食材そのものの旨味を活かした料理が楽しめます。また、カーボンの遠赤外線効果により、食材の中心まで均一に火が通り、表面も美しく焼き上がります。
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クレジット
レシピ作成：川上ミホ (@miho.kawakami.5)
