がめ煮とは、福岡県の代表的な郷土料理で、博多の方言「がめくりこむ」（寄せ集めるの意味）が名前の由来とされています。
 材料
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作り方
- 鶏モモ肉は大きめの一口大に切る。にんじんは1cm厚に切り、好みで梅ねじりにする。里芋は6角形に 皮をむき、1.5cm厚に切る。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、3cm長さに切る。干し椎茸は水に浸けて戻す。
- kakugamaにしょうゆ以外の全ての材料(しいたけの戻し汁も)を入れ、中火にかける。煮立ってアクが 出てきたらザッと取り除き、蓋をして弱火で20分煮る。里芋に竹串を刺し、スッと通ったらしょうゆを加え て味をととのえる。
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★ANAORI kakugamaで調理するポイント
kakugamaは、「食材にストレスをかけない加熱」ができるところが利点です。特に人参やごぼうなど硬い素材を煮込んだ際に、その力を発揮します。内側まで均一に火が入り、炭火の火入れが再現されている様です。また本来食材別に炊く煮物においても全部を一緒に、しかもいつもより時間をかけずに同じ味わいに仕上がることも不思議な効果です。
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クレジット
レシピ作成： 川上ミホ (@miho.kawakami.5)
