きんぴら⽜蒡と酒粕クリームチーズ、カカオニブの春巻き

レシピのポイント
- きんぴら⽜蒡の味付けはそのままで⾷べると濃い味付けになっています。クリームチーズと酒粕に合わせると味がぼやけるため。
- 春巻きの皮で巻く時、空気が入らない様に気をつけて、横から見て三角になるように巻くと見た目が美しくなります。
-海外では⽜蒡が⼿に⼊らないのでパースニップで代⽤されると良いでしょう。

作り方

1. きんぴらを作る。kakugama を中⽕にかけ油をひき、⽜蒡を炒めしんなりしたら調味料を⼊れ汁気が⾶ぶまで炒めたらバットにあげ粗熱を取る。

2. クリームチーズと酒粕を混ぜ合わせる。

3. 春巻の⽪に2を置き、1をのせる。

カカオニブと⿊胡椒を散らし巻き小麦粉の糊で閉じる。

＊巻く時に空気が入らないように横から見て三角になるように巻くと綺麗に見える、と以前春巻き名人からの教えてもらった技です。


4. kakugama に油を⼊れ⽕にかけ180℃くらいの温度で⾊付くまで揚げる。
⽫に盛り付け出来上がり。

＊長く揚げすぎると中の具材が飛び出るのでサッと揚げるのがポイント