五目豆

五目豆とは、大豆を主役に、複数の根菜や海藻などの具材と一緒に醤油やみりんで甘辛く煮た日本の家庭料理（常備菜）です。栄養バランスが良いのが特徴です。

材料 大豆: 200g にんじん: 1本 干し椎茸: 10g こんにゃく: 1/4 枚 ごぼう: 1/2本 出汁 (椎茸の戻し汁と合わせて): 600ml 醤油: 60ml みりん: 40ml きび砂糖: 2 tbsp

作り方

1. 大豆はさっと洗ってからたっぷりの水(分量外)を入れ、一晩浸しておく。冬は室温でOK。夏は冷蔵庫に 入れる。
   ＊温度が低いと戻りにくいので、必ずふっくらと吸水するまで水に浸ける。
   干し椎茸もたっぷりの 水(分量外 )に浸けて戻す。戻し汁はとっておき、椎茸は1cm角に切る。
   にんじん、こんにゃく、ごぼうも1cm角に切る。
   
   
2. 全ての材料をkakugamaに入れて中火にかけ、アクを取り除いてから弱火にして 蓋をして40分。大豆が柔らかくなっていたら火を止めて粗熱をとる。
   

クレジット
レシピ作成： 川上ミホ(@miho.kawakami.5)