枝豆の翡翠蒸しパン

レシピのポイント

夏になると食卓によく登場する食材として枝豆があります。塩茹でするだけでお酒のおつまみにもなり人気の食材です。

今回は枝豆をペーストにして枝豆の蒸しパンを作りました。表面はこんがりと、カットした断面からは美しい翡翠色が現れます。清涼感を持たせるためにほんの少しの山椒パウダーを潜ませて。

準備

• 枝豆は７分塩茹でにしフードプロセッサーで攪拌しペースト状にする。もしくはすり鉢で当たる。

• 小麦粉、ベーキングパウダー、山椒パウダーは事前に合わせふるっておく。
  
  
  

作り方

1. ボウルに玉子、砂糖を入れ泡立て器で混ぜ合わせる。白っぽくなったら牛乳、枝豆のペーストを入れる。

2. 1 がよく混ざったら粉類を数回に分けて入れさっくりと混ぜ合わせる。

＊切り混ぜると小麦粉からグルテンが出て固い食感になる。練るのではなく切るように混ぜると良い。

粉がほんの少し残った状態になったらオイルを入れる。

3. kakugama に油を薄く塗り生地を流し込む、蓋をし５分間強火で火にかけ、弱火にし25分間火にかける。

4. 竹串に生地がついてこなければ火から外し、木ベラなどで外側から少しづつ外し網の上で粗熱をとる。