タコの煮込み

アンドレシェフが感じる一般的な鍋とkakugamaの違い

kakugamaは煮込み料理に最適な、熱伝導が高いことが特徴です。 まるで圧力鍋のように、水分を保ちながら食材を柔らかくします。

もう一つの発見は、kakugamaの内部で蒸気を対流させるため、長時間の煮込みによる煮汁の減りすぎを防いでくれます。

作り方

1. すべてのスパイス、ハーブ、塩を水に入れて沸騰させ、タコを2分間茹でる。

2. その後、鍋を火から下ろし、タコを水の中に10分間入れておく。

＊手順1と2は別の鍋で行う

3. kakugamaを加熱し、オリーブオイルを入れる。 玉ねぎとニンニクを香りが出るまで炒める。

4. タイムとローズマリーを加えて香りが出るまで炒める。 その後kakugamaに白ワインを加える。

5. 1で茹でたタコを加え、その後タコを茹でた際のスパイスやハーブの水分をkakugamaに注ぐ。

6. 半分に切った赤ピーマン、焼き目を付けて角切りにした赤唐辛子、皮を剥いたチェリートマト、チキンストック、サフランパウダー、パプリカを加える。

7. 1時間煮込み、最後にパセリの葉と半分に切ったグリーンオリーブを加える。

8. 完成