すき焼き

作り方

1.  焼き豆腐は一口大に切る。長ねぎは斜め切り、しいたけは飾り包丁を入れ、春菊はザク切りにする。

2. 割り下の材料を小鍋に入れ、一度煮立てる。

3. カーボングリルを中火にかけて牛脂を溶かし、牛肉を数枚入れて火加減を調整しながらザッと焼き、割り下適量を加えて絡め、溶き卵をつけながらいただく。

4. カーボングリルに焼き豆腐、長ねぎ、しいたけを並べ入れ、割り下適量を加えて煮立てる。残りの牛肉と春菊をサッと煮、具材を取り分けていただく。

 CHEF'S NOTES -シェフが注目するポイント-

カーボングリルでサッと焼きつけた牛肉は、香ばしさと肉の旨味が堪能できる。まずは牛肉だけを贅沢にいただき、鍋に残った旨味で野菜も美味しく。
＊用意する割り下の量は、お好みで調整してください。