豚肉とポテトのローズマリー風味

作り方

1.  豚肩ロースは一口大に切り、塩、コショウする。じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一口大に切る。ニンニクとローズマリーは半分に切る。

2. 1の豚肉、ニンニク、ローズマリーをポリ袋に入れ、オリーブオイルを加えて全体に馴染むように揉み、30分程おく。

3. カーボンポットを中火強で熱し、2の豚肉を入れて約5分こんがりと焼き、裏返して更に2分程焼き、取り出す。

4. 3のカーボンポットの余分な油を除き、1のじゃがいもを入れて表面にこんがりと焼き色を付けるように炒める。

5. 3の豚肉と、2のニンニク、ローズマリーを入れてひと混ぜし、フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。

6.  全体に混ぜ合わせて再びフタをし、5分蒸し焼きにして火を止め、3分蒸らす。

CHEF'S NOTES -シェフが注目するポイント-

最初に豚肉を焼く段階で、カーボンポットはこんがりと表面を焼き付けることができる。肉からドリップが出ないから、澄んだ油のまま後に炒めるじゃがいもも同様にこんがり崩れずに炒められる。仕上がりは美しく、味ともに良い。