りんごポークミルフィーユ

Instructions

1. キャベツは細切りにし、塩小さじ 1/2 をもみこんでしばらく置き、水気をしっかりと絞る。

2. 豚バラ肉は 3cm 長さに切り、塩、コショウする。りんごは薄いいちょう切りにする。

3. ココットリンゴに 1 のキャベツを敷き、豚バラ肉とりんごを重ねながら詰める。

4. コンソメの素と白ワインをふり、バターとローズマリーをのせ、蓋をする。
弱火で約 20 分、豚肉に火が通るまで蒸し焼きにする。

CHEF'S NOTES　-シェフが注目するポイント-

ココットリンゴにギュッと詰めたミルフィーユは、可愛いおもてなしに最適。程良い酸味のリンゴと豚肉が相性抜群の組み合わせ。旨味を吸い込んだ脇役のキャベツも美味しくいただける。加熱時間は、豚肉に火が通れば、短めでリンゴの食感を楽しむもよし、弱火で長めに加熱し、くたっとした食感を楽しむもよし。お好みで調整してください。