焼き餃子

作り方

1. キャベツはみじん切りにし、塩をまぶして10分程おいて、水気をしっかりと絞る。白ネギとニラはみじん切りにする。

2. 豚ひき肉とAの調味料をボウルに入れて練り混ぜ、1の具材を加えて混ぜ合わせ、タネを作る。

3. 餃子の皮の縁に水を薄く塗り、2のタネを大さじ1程のせ、皮にひだを寄せながら止める。

4. DISCにサラダ油をひき、3の餃子を並べ、強火にかける。パチパチと音がし始めたら水を注いで蓋をし、蒸気が出始めたら中火にして7～8分程蒸し焼きにする。（途中、火が強ければ、少し弱めるなど調整しながら加熱してください。）

5. 蓋をあけ、水分が飛んでこんがりと焼けたら、器に取り分け、酢じょう油とラー油でいただく。

CHEF'S NOTES　-シェフが注目するポイント-

DISCは熱伝導が良く、パリッとジューシーに焼き上がり、端までまんべんなく綺麗な焼き色が付く。保温性が高いので、鍋ごと食卓に出せば、アツアツを長く楽しめる。
餃子を包む際、焼いているうちに肉汁が出てしまわないよう、きっちり包むと良い。水を加える際は、跳ねることがあるので注意すること。