Notez cette recette :
Au printemps, nous accueillons la saison du chou printanier en préparant un rouleau de chou à la japonaise. La saveur est simple, mais le poulet et les légumes apportent beaucoup d'umami, ce qui en fait un repas délicieux, même avec une soupe. S'il vous reste de la farce, faites-la griller dans la poêle à griller ANAORI (couvercle extérieur) pour un délicieux en-cas.
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Ingrédients (pour 2 personnes) :
Chou de printemps・・・・・・・1 boule A. Œuf・・・・・・・1 |
Préparation :
Déchirer finement le pain avec les mains et le faire tremper dans le bouillon dashi.
Instructions:
1. Dans un kakugama (ou une poêle à frire), faire revenir séparément les oignons, les champignons shiitake et les carottes dans de l'huile de sésame blanche épaisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés et tendres.
2. Mettre la viande hachée dans un bol, frotter la viande avec du sel et du poivre noir. Ajouter 1 et A, les œufs et la sauce soja légère et mélanger uniformément. Peser 60 g chacun.
3. Éplucher soigneusement les feuilles de chou et les faire bouillir dans une grande quantité d'eau chaude pendant 2 à 3 minutes. Immédiatement après l'ébullition, plonger dans de l'eau glacée pour refroidir.
4. Envelopper le 2 avec le 3 égoutté et ajuster l'extrémité du rouleau avec un cure-dent.
5. Placer le 4 dans le kakugama, ajouter le bouillon dashi, chauffer à feu vif pendant 5 minutes, puis réduire le feu à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter le lait de soja et le miso blanc et laisser mijoter encore 5 minutes.
6. Servir dans une assiette.
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★Points pour la recette utilisant le kakugama (différence avec les autres ustensiles de cuisine) Cette fois, j'ai essayé différentes méthodes de cuisson avec le kakugama, et j'ai été surprise par la rapidité avec laquelle les aliments étaient cuits. Pour les rouleaux de chou, je voulais que la garniture à l'intérieur soit savoureuse sans que le poulet ne devienne sec, et je voulais aussi que la soupe ait une forte saveur d'umami grâce au poulet. Le kakugama a été parfait pour ce souhait gourmand. La douce chaleur du kakugama fait ressortir les saveurs naturelles et l'umami des ingrédients, ce qui permet de réaliser que même un simple assaisonnement est délicieux sans qu'il soit nécessaire d'en rajouter. C'est un ustensile de cuisine qui vous permet de cuisiner avec un minimum d'assaisonnement tout en créant des plats savoureux. |
1 commentaire
とってもおいしそうです。