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Ingrédients (2 portions)
2 filets de maquereau Sel Poudre de cumin Poudre de curcuma 1 cuillère à café d'huile 1/2 poivron rouge 1/4 d'oignon 1/2 tige de citronnelle 1/2 oignon rouge 1/2 bouquet de coriandre Citron vert (Sauce) 1 cuillère à soupe de Namula 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert Ail moulu 1/2 cuillère à soupe de sucre Piment séché haché |
Instructions
1. Coupez le poivron rouge en lanières, émincez finement les oignons et hachez finement la citronnelle.
2. Tranchez finement l'oignon rouge, hachez la coriandre et mélangez dans un bol.
3. Saupoudrer le maquereau de sel et d'épices et frotter avec de l'huile.
4. Faites chauffer le gril à charbon à feu moyen, placez le maquereau côté peau vers le bas. Surveillez la chaleur et retournez le maquereau une fois cuit. Mélangez les légumes du numéro 1 avec les épices et faites sauter.
5. Placer le maquereau cuit et les légumes sur le plat et garnir de citron vert. Napper de sauce.
(Sauce) Mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol.
NOTES DU CHEF
Avec le gril au charbon, le poisson est délicieusement cuit et croustillant. L'excès de graisse s'écoule dans les rainures afin que la peau soit croustillante et la viande tendre et juteuse. Les ingrédients ne collent pas au gril et sont donc cuits sans se désagréger. Le maquereau peut être remplacé par d'autres poissons.
Lors de la cuisson avec le JET, il est recommandé d'arroser les ingrédients d'un peu d'huile avant la cuisson.
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Après avoir été chef dans un restaurant français, Seiichi Horio a créé HORIO COOKING |
