桜エビといろんなお豆さん、芽キャベツのアヒージョ

レシピのポイント

今回は初夏を思わせるような食材を使いアヒージョに。食材を変える事でさまざまな季節でお楽しみ頂けます。桜エビ自体に塩味を含みますので、塩加減にはご注意下さい。余ったオイルはパスタやリゾットに。最後まで美味しく召し上がって下さい。

材料 (2~3人分 | 調理時間:  約30分） 桜えび – 50g そら豆 – 5〜6鞘（10〜15個くらい） スナップエンドウ – ３本（筋を取り2センチ幅にカットする） さやいんげん – ３本（筋を取り1センチ幅にカット） 芽キャベツ – 3個（半分にカットする）　 きぬさや – ２〜３枚（筋をとり斜めに細かくカットしておく） オリーブオイル – 275 ml にんにく – １個 唐辛子 – 1/2本（種を取り出して置く） 塩 – 小さじ1 ミント – 適宜 バゲット – お好みで

作り方

1. そら豆はさやから出し、お歯黒部分にペティで切れ目を入れ、たっぷりのお湯に適宜塩を入れ2分ほど茹でる。氷水に漬け粗熱が取れたら薄皮を剥く。
   
   
2. ANAORI Collections RINGOに、にんにく、芽キャベツ、桜エビ、唐辛子、オリーブオイルを注ぎ加熱する。（沸騰するまで中火、沸騰したら弱火）
   
   

3. 2の芽キャベツに竹串を指して、スッと火が通ったらそら豆、いんげんまめ、スナックエンドウ、塩を入れ2〜3分加熱する。
   
   

4. 火を止めさやいんげんを上部にあしらい完成。 バゲットに具材を乗せ頂く。ミントの葉を細かくちぎりほんの少し載せても合います。
   
   
   

★ANAORI Collections RINGOでの調理ポイント 保温力の高いANAORI Collections RINGO は、kakugamaと同様で一度温度が上がると一定にキープしてくれるので、今回のようなオイルをたくさん使ったお料理でも安心、安全に調理できるところが魅力でした。

ペアリング: ビール

ビールとペアリングしましたが、気分によってスパークリングワインや白ワイン・ロゼ、レモンサワーなどもおすすめです。


Credit：
レシピ： 茂村美由樹 (@miyu_25)
カメラ： Hayato Noge (@hayato_noge)