kakugama和其他烹饪工具的区别
即使在炸物中也能感受到碳石墨材料「从内到外烹饪食物」的神奇效果。我能感觉到这里有一种特殊的效力。
＊食材经过油炸后，从内部开始膨胀。
一般来说，在烹调天妇罗时，食材在煮熟时会释放出水分，从而导致食材收缩，但由于kakugama其从内到外均匀的加热特性，因此对食材的损害较小。
＊即使不直接受热的部分，内部也能蒸炸得很漂亮
- 即使是被其他食材包裹着而未直接受热的部分，例如此食谱中的竹笋和芦笋，其内部也可以蒸熟并炸得恰到好处。
| 2-3人份的材料
【带鱼卷白芦笋】
|
事前准备
【方头鱼卷竹笋】
- 方头鱼洗净，切成三片，去掉骨刺。
- 将竹笋放入加了米糠的水中烫软。
- 将方头鱼切对开，将切好的竹笋包裹起来。
【带鱼卷白芦笋】
- 将带鱼洗净，切成三片。
- 剥去白芦笋上坚硬的外皮。
- 将带鱼切对开，将白芦笋包裹起来。
作法
1. kakugama锅内加入油，加热至170度。
2. 将方头鱼竹笋卷和带鱼白芦笋卷裹上天妇罗面糊后油炸。
3. 油炸后，用刀切开，将其整齐地排列在在盘子上铺有温热碓井豌豆泥汤的地方。（来自碓井町的青豌豆品种）
*碓井豌豆泥汤的制作方法：
将 50 克碓井豌豆放入 kakugama 中用水煮软。
用筛网压碎过滤，加入 50 cc 昆布高汤稀释，并用少许盐调味。
