Stewed vegetables

炖菜

奥田主厨认为的 ANAORI kakugama 的优点


用kakugama炖的蔬菜形状不会散开。由于边角还残留着,可能看起来很硬,但里面却煮得蓬松软嫩。熱能在松开纤维的同时已快速穿过內部,因此您還可以感觉到纤维的质地。


4人份的材料

  • 南瓜
  • 莲藕
  • 小芋头
  • 魔芋(蒟蒻)
  • 四季豆


事前准备:
※将所有蔬菜切适当大小
※四季豆先汆烫后切段


A(汤汁):

  • 高汤(日式汤料)300 克
  • 浓口酱油 4 汤匙
  • 味醂 2 汤匙
  • 糖 1 汤匙

     

    作法

    1. 将A材料和四季豆以外的蔬菜加入ANAORI kakugama锅中,大火煮

    2. 煮沸后,盖上柏盖,中火煮8分钟
     *用竹签插入小芋头,如果穿过中心就可以了。

    3. 关火后,加入预先煮好的四季豆,静置片刻,让味道充分吸收。

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