茼蒿炖芜菁镶肉

只有通过使用 kakugama 可实现的独特技术
这么精致的菜肴，只要视线离开它片刻，就很容易沸腾并散开！这将是一场灾难，尤其是如果你在雕刻上付出了努力。然而，由于 kakugama 的厚度、煮时温度的恒定性，以及其他锅难以做到的极低热量的细腻烹饪是只有 kakugama 才能放心执行的烹饪方法。

作法

1. 将芜菁去皮并去除茎。将芜菁从茎端挖空，形成一个用于填充的空腔。

2.在碗中，将鸡肉末和盐混合，搅拌直至变粘。加入切碎的长葱和生抽，搅拌均匀。

3. 将大量的水放入 kakugama 中煮沸。将准备好的芜菁煮约2分钟，直至稍微变软。将它们从水中取出并在筛子或类似物上冷却。

4. 使用勺子将步骤2的混合物填入步骤3的芜菁中，用纱布包裹每个镶肉芜菁。

5. 将包好的镶肉芜菁放入 kakugama 中，加入足够的高汤盖过芜菁，煮沸后转小火慢炖。在水面上覆盖纸或类似材料 (otoshibuta)，煮 20-30 分钟。（为防止沸腾而散开。）

6. 尝一下步骤５的肉汤，如有必要，加盐调味。如果调味料已足够，则可省略此步骤。

7. 装盘，饰以焯过的茼蒿和柚子。