焦糖梨火腿炸春卷

通过使用 kakugama 可实现的独特技术
使用 kakugama 煎炸时，油温保持一致，对于不擅长煎炸的人来说，也能轻松享受乐趣，不会感到压力。当我制作天妇罗食谱时注意到了这一点；用 kakugama 油炸食物，即使经过一段时间，表面仍保持酥脆的口感，这真是令人惊讶。

作法

1. 将梨去皮并切成2-3厘米的方块。在 kakugama 中，将约1/3的砂糖均匀地铺在底部，加热，待糖融化后再加一点。重复这个过程，直到所有的糖都融化。继续加热，直到糖变成深琥珀色。

完全融化后，暂时关火，加入黄油，然后用橡皮刮刀快速混合。加入梨，撒上少许盐，然后重新加热。



当梨的表面变得半透明时，从火上移开，用筛子滤掉多余的液体，然后让它冷却。

2. 将酒糟和奶油奶酪混合。

3. 将火腿放在春卷皮上，放入步骤 2 中的一部分混合物，然后加入步骤 1 的梨。撕下一片鼠尾草叶子，撒在上面。将春卷卷起来，用面糊封口。

4. 将 kakugama 内的油加热至180℃左右，炸至金黄色。
＊如果炸过头食材会漏出来，所以要快速炸，不要花太多时间。