柠檬腌制日式唐扬

食谱小贴士

这道日式炸鸡简单易做，但加入清酒可以保持鸡肉鲜嫩多汁，并去除肉腥味。如果您没时间腌制太久，只需在炸制前浸泡30分钟到1小时即可。根据季节变化，用柚子或酢橘等酸性较弱的柑橘类水果腌制也是不错的选择。

配料（3-4 人份 | 准备时间：20-30 分钟（不包括腌制时间） 鸡大腿 - 2 件 柠檬汁 -来自1个柠檬 蒜 - 1 瓣（切碎） 盐 - 1茶匙 清酒（日本米酒）- 1汤匙 通用面粉和马铃薯淀粉 -各 6 汤匙（混合在一起） 黑胡椒 – 适量 柠檬皮 –来自1个柠檬 食用油 –根据需要

指示

1. 将鸡腿切成一口大小的块。放入密封袋中，加入大蒜、柠檬汁、盐和清酒。充分揉搓，使其均匀裹上调料，然后放入冰箱腌制过夜。
   
   
   
2. 将油倒入将油锅（kakugama，一种油炸锅或厚底锅）加热至180°C (356°F)。将腌好的鸡肉裹上面粉和土豆淀粉的混合物，抖掉多余的淀粉。炸约4分钟，然后盛入烤盘，静置4分钟。在此期间，将油温升至200°C (392°F)，再次炸鸡肉，使其更加酥脆。
   
   

3. 将鸡肉装盘，撒上黑胡椒和柠檬皮。
   
   
   
   

★ ANAORI kakugama 烹饪要点 使用kakugama 的一大优势在于它能够持续保持油温恒定，让油炸过程更加轻松可靠。即使是对油炸技术不熟悉的人，也能凭借其稳定性和人性化的设计，安心烹饪。

搭配：啤酒

说到与唐扬完美搭配的饮品，啤酒绝对是经典之选。唐扬一直以来都是日本酒吧小吃的必备单品，其香脆可口的口感与冰镇啤酒堪称绝配。

信用：
食谱由 Miyuki Shigemura ( @miyu_25 ) 创建
摄影：野毛隼人( @hayato_noge )