自制叉烧（日式红烧肉）

食谱小贴士

这个食谱充分利用了充分发挥kakugama的多功能性，包括烧烤功能。就连腌料和炖猪肉后剩下的汤汁都能充分利用。

我们用的是猪肩肉，不过五花肉也一样好吃。你也可以添加自己喜欢的香料来调整口味。

剩下的腌料可以煮沸后用来做美味的腌蛋——只需将煮熟的鸡蛋浸泡在腌料中过夜即可。它也非常适合炒饭。（由于腌料接触过未煮熟的猪肉，请务必在使用前将其煮沸。 ）

额外小贴士：炖猪肉后剩下的汤汁非常鲜美，我们加了一点酱油和盐，让它变得清淡一些。再加点蔬菜或豆腐，就能享用到一道美味的菜肴了。尽情享用每一滴吧！

配料（3-4 人份| 烹饪时间：约5小时 猪肩肉450克 <腌料> 绍兴酒—— 2汤匙 酱油4汤匙 糖 - 2.5汤匙 蒜 - 1 瓣（切片） 姜 - 1 片（切片） 韭菜的绿色部分 – 1 根茎 蜂蜜 - 1汤匙 盐和胡椒品尝 油 -根据需要

指示

1. 用厨房细绳绑好猪肉，在托盘里撒上盐和胡椒粉调味，均匀地涂抹在肉上。静置约30分钟。
   
   
   
2. 加热烤盘锅中加入油，用中火煎至猪肉表面焦黄。
   
   

3. 将煎好的猪肉和韭菜的绿色部分放入盖锅，加适量的水没过肉，煮沸。然后转小火慢炖约1小时。不要盖锅盖，用烘焙纸或滴盖盖住即可。
   
   

4. 将腌料放入密封袋中，然后加入步骤 3 中的热猪肉。在室温下腌制 1.5 至 2 小时，偶尔翻转。
   
   
5. 在煎锅中加入1汤匙腌料和蜂蜜。放入步骤4中的猪肉，翻炒至裹上酱汁。煎熟后，将猪肉放在烤架上，盖上锡纸，稍微冷却。
   
   
6. 冷却后，涂上粗磨黑胡椒，切成您喜欢的厚度，然后装盘。
   
   
   

★ ANAORI kakugama 烹饪要点 这次我们采用了长时间慢炖的方法，没有盖上锅盖。通常情况下，长时间慢炖而不沸腾时，需要仔细控制火候。然而，由于锅的保温性能极佳， kakugama，温度保持稳定，让我们可以放心轻松地做饭。

搭配：啤酒

将美味的叉烧与啤酒搭配在一起，可以增强整体的风味体验——猪肉的浓郁鲜味与啤酒的苦味完美融合，使两者的风味达到最佳。


信用：
食谱由 Miyuki Shigemura ( @miyu_25 ) 创建
摄影：野毛隼人( @hayato_noge )