Grilled cherry sea bream in washi

樱鲷奉书焼

食谱介绍:
这是一道使用樱桃鲷和樱花叶制作的春天般的菜肴。我们还推荐用白葡萄酒代替浸泡在和纸中的清酒,并用香草一起包裹烘烤的西式风味。

「樱鲷」(Sakuradai)是日本春季的季节性美食。
在夏季产卵,樱花盛开时可以捕获的真鲷,其色如樱花般美丽而得名。
在秋季洄游而捕获到的真鲷则被称为「红叶鲷」(Momijidai)。

材料(1人份):

鲷鱼         50g(切成5mm厚的生鱼片)
樱花叶(盐渍)    2片
奉书纸(和纸)    3张(19cm×21cm)
日本酒         200〜300mℓ
盐           适量


作法:

1. 将日本酒倒入盘中,均匀浸泡 3 张奉书纸 (和纸),然后将它们放在砧板上。

2. 在每张纸的中央放一片樱花叶,将鲷鱼片排在上面,轻轻撒上盐,盖上一片樱花叶,将奉書纸包起来。

3. 将包好的2.放在用大火预热5分钟的烤盘(外盖)上,然后转小火焼烤7分钟。

4. 离火,取出装盘。

 

★kakugama制作这个食谱的要点(与其他烹饪工具的区别)

kakugama 的一个令人惊讶的特点是外盖也可以用作烹饪工具。你可以用少量的热能逐渐加热食物,所以即使像这道菜一样使用和纸,和纸也不会烧焦。
它温和地加热食物,使食材变得柔软蓬松。

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