日式烩饭配萤火鱿和独活（Aralia cordata）

食谱要点：
春季，日本鲜鱼賣場开始供应萤火鱿，这是一种约 5 厘米长的小鱿鱼，因其鮮味十足，所以每年这个时候都是很多人翘首以盼的食材。在这道菜中，萤火鱿用刀切碎，将其风味注入米饭中，使其更容易混合。

与萤火鱿搭配的食材是独活，这是一种能唤起春天气息的芳香食材。如果没有独活，可以用芦笋代替。
可以使用由酒糟制成的粉末代替芝士粉。如果有任何剩余，也可以用来撒在沙拉上享用。

准备：
将生萤火鱿蒸约2分钟，放凉后用镊子取出软骨、喙和眼。

保留6到7只萤火鱿摆盘用，剩下的萤火鱿用菜刀切碎。

作法：

1. 加热 kakugama 并加入约 1 汤匙油。油温时，加入红葱头，炒至半透明、稍上色后，捞出备用。

2. kakugama 不洗，同锅放1-2汤匙油，加入生米炒至每粒米变透明。

3. 将 1 的红葱头和切碎的萤火鱿倒入 2 拌匀，再加入约 1 汤勺温热的高汤，以中火炊煮。当米饭吸收水分时加入更多的高汤，用木铲等道具刮擦锅底，以防止烧焦黏锅。
＊注意不要过度搅拌，否则米饭会变粘裂开。

4. 约10分钟后，加盐调味，关火。将摆盘用萤火鱿和独活放在烩饭上，盖上外盖闷蒸3分钟（此时，尝尝米饭的味道，如果米饭很硬，则增加闷蒸的时间）。

5. 将烩饭盛入盘中，用萤火鱿装饰，并根据自己的喜好添加橄榄油和酒糟芝士粉。