Baked Sweet Potato Soup

烤番薯浓汤

食谱要点
在烤箱中烹饪时,不可避免地会有些干燥,但在 kakugama 中烹饪时,番薯本身的水分会在锅内产生温和蒸烤过的质感,从而产生美味的结果。这次,烤完番薯后,我没有清洗 kakugama 直接煮,让烤薯的香气转移到了汤里。汤的烤薯香和天然的甘甜本身就是一场盛宴。不添加任何额外的东西,只加一点盐就完成了。kakugama 烹饪所特有的简单而美味的味道,给人一种与本能产生共鸣的感觉。

材料(3-4人份)
  • 番薯 - 2-3 个(如果可以的话使用不同品种的番薯)
  • 洋葱—— 1/2 片(顺纹理切片)
  • 牛奶 - 600mℓ
  • 鲜奶油 - 150m
  • 无盐黄油—— 10-15克
  • 盐 - 根据需要

    装饰
    番薯- 根据需要
    煎炸油- 根据需要
    - 根据需要


    准备

    <制作装饰用番薯片>
    1. 将番薯切成薄片,然后将其夹在纸巾或类似材料中以除去多余的水分,放置约 1 小时。

    2. 放入约170°C的油中炸至颜色刚刚好时,取出放在纸巾上,撒上盐。 如果纸张变得油腻,请更换几次。


    作法

    1. 加热 kakugama,加入黄油,炒洋葱,直到它们变色。

    2. 准备烤番薯。将番薯彻底洗净后,濡湿的状态下直接放入 kakugama 中,盖上锅盖,中火烤5分钟。然后调至小火,继续烤45分钟至1小时。一旦竹签顺利刺穿番薯,将其取出,稍微冷却,剥皮,称重 500 克。
    *此时不要清洗 kakugama,以便将烤薯的香气转移到汤里。


    3. 将步骤 1 中的炒洋葱与烤番薯、牛奶和鲜奶油混合,然后用搅拌机混合。


    4.
    使用筛子过滤入 kakugama,用小火加热,稍微变稠后用盐调味,然后将其舀入碗中。在上面淋上鲜奶油(额外份量),并用炸薯片装饰即完成。



      不同品种番薯的使用要点

    这次使用两种番薯的原因是为了将不同甜度和质地的番薯结合在一起,产生协同效应,并带出味道的深度。因为这是一道简单的料理,所以我想添加一点创意。

     

     

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